يستعمل هذا الدقيق بشكل أساسي من طرف مهنيي صناعة المعجنات و الحلويات و الخبازين، و ذلك لخفته و ليونته. كما أنه خال من الكويرات ويتناسب مع مختلف الوصفات. تتميز هذه النوعية الخالصة من دقيق ميمونة بالبياض و بنسبة تمعدن لا تتجاوز%

0،42ميمونة البيوضة الخالصة متوفرة بأكياس البوليبروبيلين من وزن 5كغ، 10كغ و 25كغ