Conservation de la pulpe de tomate pour une durée de 18 mois

Généralement au Maroc, dans les marchés il y a une période où la tomate est vendue à prix cassé.
Voici une technique pour en profiter tout en conservant notre tomate pour les périodes où les prix grimpent, comme pour le mois de Ramadan.

Préparation :

• Epluchez les tomates bien mûres
• Enlevez les pépins et essorez-les afin d’enlever le maximum d’eau
• Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une passoire pendant 20 minutes afin d'extraire toute l’eau restante.
• Remplissez les bocaux de la pulpe de tomate sans hésiter à essorer davantage, il est important d’éliminer toute l’eau.
• Fermez bien les bocaux.
• Dans une grosse marmite, mettez un gros chiffon. Placez les bocaux remplis de pulpes de tomate et versez de l’eau.
• Laissez bouillir pendant une heure.
• Eteignez le feu et laissez refroidir dans la marmite.
• Sortez les bocaux de la marmite.
• Conservez dans votre placard à l’abri de la lumière pendant 18 mois.