Conservation de la pulpe de tomate

Conservation de la pulpe de tomate pour une durée de 18 mois

Généralement au Maroc, dans les marchés il y a une période où la tomate est vendue à prix cassé.
Voici une technique pour en profiter tout en conservant notre tomate pour les périodes où les prix grimpent, comme pour le mois de Ramadan.


Préparation :

  • Epluchez les tomates bien mûres
  • Enlevez les pépins et essorez-les afin d’enlever le maximum d’eau
  • Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une passoire pendant 20 minutes afin d'extraire toute l’eau restante.
  • Remplissez les bocaux de la pulpe de tomate sans hésiter à essorer davantage, il est important d’éliminer toute l’eau.
  • Fermez bien les bocaux.
  • Dans une grosse marmite, mettez un gros chiffon. Placez les bocaux remplis de pulpes de tomate et versez de l’eau.
  • Laissez bouillir pendant une heure.
  • Eteignez le feu et laissez refroidir dans la marmite.
  • Sortez les bocaux de la marmite.
  • Conservez dans votre placard à l’abri de la lumière pendant 18 mois.

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