Ingrédients :
• 4 tomates
• 2 gousses de l’ail
• Huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Sel
• 3 feuilles de Laurier
Préparation :
• Préchauffez le four à 90°
• Plongez les tomates 10 à 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans un récipient rempli d’eau froide pour stopper la cuisson.
• Coupez vos tomates en 4 et posez-les sur une plaque de cuisson huilée à l’huile d’olive. Faites glisser vos tomates sur la plaque pour que tous les côtés soient recouverts d’huile.
• Saupoudrez de sel puis de sucre.
• Ajoutez le laurier coupé en petits morceaux.
• Hachez finement une gousse d’ail que vous parsemez un peu partout sur et entre vos tomates.
• Enfournez pour minimum 4 heures…
De temps en temps humidifiez un peu les quarts de tomates avec de l’huile d’olive dès que vous voyez que cela sèche (c’est important)
• Au bout des 4 heures de déshydratation, vos tomates devraient être toutes molles, bien brillantes, un peu flétries
• Mettez vos tomates dans un bocal, recouvrez-les d’huile d’olive. Pensez à récupérer l’huile de votre plaque de cuisson, avec l’ail et le laurier, rajoutez du poivre en baie, des gousses d’ail et feuilles de basilic et conservez-les au frais pendant 8 à 12 semaines.
• Si le niveau d’huile diminue, remettez-le à niveau, c’est important.
