Tomates séchées fait maison

Tomate séchée fait maison

Ingrédients :

• 4 tomates

• 2 gousses de l’ail

• Huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• Sel

• 3 feuilles de Laurier

Préparation : 

• Préchauffez le four à 90°

• Plongez les tomates 10 à 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans un récipient rempli d’eau froide pour stopper la cuisson.

• Coupez vos tomates en 4 et posez-les sur une plaque de cuisson huilée à l’huile d’olive. Faites glisser vos tomates sur la plaque pour que tous les côtés soient recouverts d’huile.

• Saupoudrez de sel puis de sucre.

• Ajoutez le laurier coupé en petits morceaux.

• Hachez finement une gousse d’ail que vous parsemez un peu partout sur et entre vos tomates.

• Enfournez pour minimum 4 heures…
De temps en temps humidifiez un peu les quarts de tomates avec de l’huile d’olive dès que vous voyez que cela sèche (c’est important)

• Au bout des 4 heures de déshydratation, vos tomates devraient être toutes molles, bien brillantes, un peu flétries

• Mettez vos tomates dans un bocal, recouvrez-les d’huile d’olive. Pensez à récupérer l’huile de votre plaque de cuisson, avec l’ail et le laurier, rajoutez du poivre en baie, des gousses d’ail et feuilles de basilic et conservez-les au frais pendant 8 à 12 semaines.

• Si le niveau d’huile diminue, remettez-le à niveau, c’est important.

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