طريقة التحضير

 >> المرحلة الأولى : طريقة تحضير البريوش :

المقادير :

• 750غ دقيق الحلويات ميمونة
• 250غ دقيق الفينو ميمونة
• 150غ من السكر
• 1كيس فانيلا
• 20غ خميرة الخبز
• 6 بيضات
• 20غ  من العسل
• 400غ زبدة
• 10غ حبيبات سكر
•  قرصة الملح

طريقة التحضير :

1. في اناء، ضعي دقيق الحلويات مع الفينو، الملح، السكر، الفانيلا ثم الخميرة.
2. قومي بزيادة البيض، العسل و امزجيهم جيدا و على مهل.قومي بالدلك باليد أو بالآلة الكهربائية لمدة 8 دقائق الى 9 دقائق حتى تصبح العجينة رطبة و سهلة الالتصاق. ثم أضيفي الزبدة مقسمة الى قطع صغيرة و على درجة حرارة المطبخ.
3. اتركيها لكي ترتاح قليلا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الاقل.
4. قومي بتسريح العجين بالدلاك ما بين 1,5 سنتيمتر و ضعيها فوق صفيحة الفرن  قومي بتقطيهعا على شكل دائري قطره 20 سنتيم ثم اتركيها ترتاح حتى ينتفخ حجمها.
5. قومي بدهن البريوش من الفوق بالبيض و رشي عليه حبيبات السكر و ادخليه الى الفرن على درجة حرارة 200° لمدة 20  دقيقة.
6. بعد أن تطهى، أخرجيها من الفرن حتى تبرد و قطعيها من الوسط.

 >> المرحلة الثانية : طريقة تحضير كريم باتيسري:

المقادير :

• 1 ل من الحليب
• 110 غ من بودرة كريمة الحلويات
• 180غ من سكر سنيدة
• 5بيضات
• حبيبات  الڤاني
• 250 سل كريمة مخفوقة

طريقة التحضير :

1. ضعي الحليب في كسرول و أضيفي عليه نصف كمية السكر و قومي بوضعه فوق النار، زيادة على حبيبات الفاني و اتركيه يغلى جيدا.
2. ضعي بودرة الكريمة و ضيفي عليها السكر المتبقي في اناء.
3. اضيفي عليعا البيض و قومي بمزج الكل جيدا.
4. من بعد غليانه ، صبي  نصف الخليط على الحليب مع التحريك جيدا ثم قومي بتكميل العملية مع التحريك لمدة 3 دقائق.
5. من بعد ان تطهى الكريمة  ضعيها فوق صفيحة الفرن  و غطيها بالبلاستيك الغذائي.
6. في الأخير، أتركي الكريمة تبرد في الثلاجة ثم امزجيها ع الكريمة المخفوقة.

>> المرحلة الثالثة : الحشو

المقادير :

•  السكر الصقيل
• الفريز او الثوث البري

طريقة التحضير :

1. خذي جب حلواني (La douille) فيه الكريم باتيسري و قومي بتسريها فوق جزء البريوش المفتوح.
2. أضيفي الثوث البري أو الفريز و زيني به البريوش على الاطراف و الوسط.
3. في الاخير ضعي الطبقة الثانية من البريوش و قومي بتزيينة عن طريق رش  السكر الصقيل فوقها.

و بالصحة و الراحة :)