Préparation
Partie I : Crêpe
Mélangez tous les ingrédients dans le blinder, laissez reposer 5 minutes et commencez la cuisson dans une poêle chaude bien beurrée. Réservez.
Partie II : Boeuf
- Préchauffez le four à 220 degrés
- Dans une poêle, faites revenir le filet à l’huile d’olive durant 20 minutes et laissez le refroidir.
- Ciselez les échalotes et hachez le cerfeuil.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les champignons à feu vif. Rajoutez les échalotes et assaisonnez. Quand l’eau s’évapore, ajoutez le cerfeuil.
Partie III : Montage
- Garnissez le filet de bœuf avec les champignons puis entourez avec 4 crêpes, puis placez le tout sur la pâte feuilletée.
- Collez les extrémités et badigeonnez le tout avec la dorure,
- Effectuez de légères incisions pour un effet décoratif appétissant à la sortie du four.
- Déposez ensuite sur une feuille de cuisson et enfournez 20 minutes.
- Découpez en tranches et servez avec un gratin de pomme de terre, ou purée et mesclun de salade etc...
Bonne dégustation :)
