1. Préchauffez le four à 180°.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine pâtissière MayMouna et remuez rapidement pendant 1 min.
3. Ajoutez le lait tiède, remuez au fouet pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Hors du feu, rajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettez une pincée de noix muscade, paprika, sel, poivre, et safran puis réservez.
5. Séparez les blancs et battez-les fermement avec une pincée de sel
6. Incorporez les blancs d'oeuf battus en mélangeant délicatement.
7. Versez dans les moules beurrés, au maximum jusqu’à 4 cm du bord.
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
9. Dégustez chaud avant qu'il ne retombe avec un mesclun de salade.
Bon appétit :)
